Que l’on mange chez soi, au restaurant ou sur son lieu de travail ; surveiller son alimentation est très important pour sa santé. Comme beaucoup d’entre nous, on a tendance à saler notre plat avant de manger. Personnellement, je ne suis pas partisan des produits salés (je suis d’ailleurs plus sucré que salé). L’objectif aujourd’hui est de savoir à quelle dose le sel peut être dangereux pour la santé.
Avant de commencer : C’est quoi le Sel ?
Constitué à 50% de Chlore (Cl) et à 50 % de sodium (Na) d’où son appellation chlorure de sodium. Le sel (sodium) est indispensable à notre organisme et permet la transmission des informations au sein des tissus nerveux et musculaires.
Selon Pierre Meneton de l’Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale), l’excès de sel provoquerait jusqu’à 30 000 décès par an en France. La dose conseillée est de deux grammes par jour, ce qui suffit à combler nos besoins journaliers (le corps humain régule le taux sanguin de sodium par l’élimination urinaire). Cependant, une étude montre que les Français en consomment jusqu’à 10 grammes par jour, ce qui est très néfaste pour la santé. En effet, l’excès de sel augmenterait les troubles cardiovasculaires, la tension artérielle ainsi que les maladies cardio-vasculaires et rénales.
Le sel alimentaire ou plus souvent appelé sel de table, est composé essentiellement de chlorure de sodium. On le retrouve sous différentes formes tels que sel fin, gros sel ou bien fleur de sel. Toujours selon l’INSERM la consommation du sel en France est deux à trois fois supérieure à la normale.
Nous retrouvons le sel dans la majorité des produits de consommation quotidienne telle que le pain, le gruyère, les charcuteries, les croissants, les plats préparés ou encore les pizzas (Il faut éviter les plats qui sont déjà préparés/transformés). Vous remarquerez que dans les produits alimentaires, on mentionne souvent l’apport en sodium. En réalité, il faut multiplier par 2.54 pour obtenir son équivalent en sel.
Il est conseillé de consommer des aliments naturels (bio de préférence) où le sel est peu présent comme les viandes achetées chez le boucher, le poisson, le lait, les œufs, les fameux fruits et légumes, etc. Aussi, il est fortement recommandé d’éviter les plats préparés et/ou transformés qui sont à forte teneur en sel.
Bien entendu, il ne faut pas complètement bannir le sel de notre consommation puisqu’il nous apporte quelques vertus bénéfiques à petite dose.
Plus de renseignements :
Article rédigé par : Alex.
Comments (6)
lydasays:
29 novembre 2010 at 23 h 05 minSel = constituant majeur du compartiment extracellulaire (plasma sanguin+ liquide interstitiel) alors pourquoi blâmer le sel?
composition en sel du compartiment :
[Na+] = 140mmol/L
[Cl-] = 100mmol/L
Indispensable pour l’organisme surtout pour son rôle centrale dans l’équilibre hydrique. Il permet également les échanges entre le compartiment extra et intracellulaire, rôles dans les transports actifs de certaines molécules…etc….
[Na+] et [Cl-] soumis à une régulation très fine.
Réabsorption par les reins à hauteur de 60-70%
il y a également une régulation hormonale…..
Oh fait, les fruits et légumes BIO ne sont pas forcément meilleurs pour la consommation que les autres. La composition en vitamines, minéraux, oligo-éléments dans les fruits et légumes dépend de la composition du sol! on peut trouver (souvent) des résidus de pesticides dans les produits BIO à cause des contaminations par le sol et les eaux. Au niveau de la sécurité sanitaire le BIO n’est pas tjrs à l’abri des champignons et donc des toxines libérées par ceux ci pouvant être dangereux pour l’homme…. Ca se conserve moins longtps…….et en plus le BIO c CHER!
Aizensays:
13 décembre 2010 at 9 h 18 minC’est vrai que le sel est très mauvais lorsqu’il est consommé en trop grande quantité. 10 grammes ça fait beaucoup! Le problème, c’est qu’on ne se rend pas compte de tout ce qui est ingurgité par l’organisme. Personnellement, je ne sale quasiment jamais mes plats, ou très peu. Car beaucoup de choses contiennent dors et déjà du sel, comme tu le dis si bien. Et puis moi j’utilise plus le shôyu (sauce de soja)ou le miso pour « saler ». Bien dilué je ne pense pas dépasser les 2 grammes journalier. ^^
diziersays:
23 septembre 2011 at 17 h 16 minsi je mange tout sans sel etce dangereux pour ma sante
BERNARDsays:
19 novembre 2013 at 7 h 36 minConsommez du sel de Guérande. Il est naturel et plein d’oligo-éléments tel que l’iode. Et faites bien sûr beaucoup de sport… cela permet d’éliminer. Dans la transpiration il y a beaucoup du sel. C’est pour ça que la mer est salée, car les gens se baignent quand ils ont chaud (bof !)
ruliosays:
28 novembre 2013 at 19 h 12 minle sel est mortel
moutardsays:
15 septembre 2014 at 11 h 01 minBonjour,
Il y a une autre alternative, le sel de potassium. Il y a 66% de sodium en moins que dans le sel habituel. En consommant 16 grammes de sel de potassium vous ne consommez que 2,096 grammes de sodium, approximativement la dose à ne pas dépasser. En ce qui me concerne
je prends du LO SALT, le seul que je connaisse ayant ces propriétés.