Pour avoir un café fort en caféine, préférez un café long ?

Qu’on le boive le matin au réveil, à la pause de 10h ou bien après un repas, le café est devenu un produit de consommation très courant dans la vie occidentale.  Utilisé pour ces propriétés stimulantes, il permet d’aider l’individu à rester éveillé et concentré. Mais savez-vous qu’un café long a une teneur en caféine plus élevée qu’un café serré?

Tout comme les fruits et légumes, les produits céréaliers complets, le vin rouge, le chocolat noir ; le café est reconnu pour ses propriétés et sa diversité d’antioxydants. Les études nous montrent qu’avec un régime alimentaire riche en antioxydants, nous permettrait de vivre « jeune » plus longtemps. Cependant, le café est à consommer avec modération, il fait partie d’une catégorie de drogues, comme l’alcool ou le tabac.

Pour en revenir au sujet de l’article, essayons de comprendre pourquoi un café long a une teneur de café plus élevée qu’un café court.

Lorsque le café est en contact avec l’eau, le café libère sa caféine (ensuite viennent les arômes et puis les autres composants du café). Un café allongé a un taux de caféine bien plus élevé qu’un café court, puisque la quantité d’eau est beaucoup plus importante et donc la caféine se libère beaucoup plus. Autre information complémentaire, le café reste dans l’organisme pendant environ 5 heures, mais ses effets varient d’un individu à l’autre.

Tout comme le café, le thé possède lui aussi de la caféine (que l’on appelle plutôt théine), mais se comporte à l’inverse du café. Un thé est d’autant plus concentré en caféine s’il est peu infusé (1 à 2 minutes). En effet, afin d’obtenir un thé fort en théine (caféine), il faut le laisser infuser peu de temps dans l’eau. Cependant, si vous préférez un thé riche en goût, laissez le thé trempé plus longtemps (3 à 5 minutes). En effet, les arômes du thé se libèrent bien après, ce qui lui donne le petit goût amer.

Information complémentaire :

Les plus grands consommateurs de caféine sont les Américains avec plus de 16% de la consommation mondiale, suivis du Brésil (un des plus gros producteurs de café) avec 11%. Les Français quant à eux, arrivent dixième du classement.

Bonus :

Plus de renseignements :

• Café et Santé
• Wikipédia

Article rédigé par : Alex.