Utilisée râpée ou moulue dans la purée de pommes de terre, les potages, ou bien les soufflés ; la noix de muscade dispose de plusieurs propriétés gustatives mais aussi médicinales. En effet, la noix de muscade est aussi utilisée contre les problèmes respiratoires et rhumatismaux. Cependant, à forte dose la noix de muscade peut être mortelle.
La Noix de Muscade est le fruit du Muscadier, un arbre tropical haut de dix à quinze mètres appartenant à la famille des Myristicacées. Cet arbre donne la fleur de muscade de couleur orange. Son fruit jaune-orange possède des tâches rouges ou vertes. Lorsque ce fruit atteint sa maturité, il laisse échapper un noyau à la membrane rouge vif que l’on appelle Macis. Ce Macis renferme une amande brune, c’est la noix de muscade. Elle possède un goût de Poivre et de Cannelle.
La noix de muscade est d’abord une épice que l’on gratte à très faible dose pour aromatiser les cocktails, la pâtisserie et certains plats cuisinés. Elle est indiquée pour stimuler la digestion et faciliter l’élimination des parasites intestinaux. L’huile essentielle est un antibactérien que l’on préconise dans les infections vésiculaires.
Cependant, la noix de muscade possède aussi des substances toxiques stupéfiantes, provoquant des troubles graves de type atropinique, mais sans l’effet de myosis (troubles de la motricité pupillaire). Associé à un pouvoir euphorisant, mais aussi toxique pour le système nerveux, la noix de muscade est une drogue puissante à part entière. D’une certaine manière, il faut faire très attention au dosage car un surdosage pourrait entrainer la mort.
De 5 à 10 g de noix de muscade peut entraîner un état narcotique (état provoquant l’assoupissement et l’engourdissement des membres) avec nausées, angoisses, déshydratation et augmentation du rythme cardiaque. Au delà de 20g, les effets de la muscade peuvent vous amener au seuil de la mort. De plus, la noix de muscade possède beaucoup d’effets secondaires : vertige, déshydratation, accélération des battements du cœur, constipation provisoire, difficulté à uriner, nausées, panique, etc.
A cause de ces nombreux effets secondaires, la noix de muscade est rarement utilisée comme drogue. Elle est notamment utilisée par des prisonniers ou des jeunes cherchant des moyens légaux de se mettre dans un état second.
Article rédigé par : Alex.
18 février 2011 à 15 h 11 min
Je connais la noix de muscade depuis toute petite, quelques « poussières » dans ma purée en relèvent tout l’arôme, avec un peu de gruyère rapé pour ajouter un côté fondant.. Huuuum !
Mais ce billet me fait voir cette petite noix d’une toute autre façon !
Déjà, je trouve ce fruit magnifique avec son Macis rouge qui « emprisonne » la noix, comme pour nous avertir du potentiel danger.
Ensuite donc, j’ignorais totalement les effets des substances renfermées dans la noix sur notre organisme.
Je me coucherais moins bête tiens !
Merci
10 juin 2011 à 23 h 21 min
J’ai suivi une recette prise sur internet pour faire un flan de courgette à mon fils de 2 ans et dans cette recette on m’a fait mettre 2 c à soupe de noix de muscade en poudre pour 250 grs de courgettes y a t il un danger pour mon fils?
10 juin 2011 à 23 h 35 min
2 cuillères à soupe je trouve ça énorme !!
Mais, je pense que si la noix de muscade est mélangé avec d’autres ingrédients, il n’y a pas de souci.
De toute façon votre flan au courgette vous l’avez bien mangé non ? :p
8 décembre 2011 à 22 h 00 min
Quelle surprise sur la noix, on sait bien qu’il ne faut abuser de rien….mais là je suis surprise…..merci pour l’info, car on adore son goût….